2012年02月23日

ゆずシャーベット!

   和食店でありがちなデザート、

   ゆずシャーベット!

   もちろん出来合いだろうが、

   そこをあえて作ってみる。

   

   ゆず茶で作ってみよう。

   香り付けに、鶴梅ゆずを少々。

   普通は、糖度計を見ながら糖度を上げていきますが、

   今回は逆、ゆず茶はジャムみたいなものなので、

   糖度40前後、

   それを20度くらいまで下げる。

   少しさっぱりさせるために、シークワーサーも少々。

   

   ゆず皮もちゃんと入っています。

   さっぱりとしておいしい(^^)

   もちろん無添加、

   以前このブログで紹介した、

   チョコレートのシャーベットと2種盛りでどうぞ(^^)/

               それではまた


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2012年02月22日

鯛せんべい!

   ・ 鯛せんべいと旬野菜のサラダ

   2月のランチコースと、

   10周年記念コースに入れているため、

   なかなか大変なのである。

   

   塩をして、ラップに挟んで、叩く。めん棒で伸ばす。

   それをくりかえして薄くのばす。

   叩きすぎるとちぎれたりするので、慎重に…

   それを薄力粉を付けて揚げる。

   

   実は、これだけでうまい!

   つまみにもってこいなのだ。

   でも、手間がかかるので、揚げておいてサラダにしている。

   刺身に出来るようなプリプリだと、上手く叩けないので、

   塩をして〆るか、1日たったものでないといけない。

   なので、前日刺身用で余ったものを

   暇あれば、トントントントンひたすら叩いている。

   旨味の強い鯛!

   柑橘系のドレッシングとパリパリの食感、

   2月限定のメニューです、

   いかがでしょうか(^^)/

            それではまた

   

   

   


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2012年02月21日

好きこそものの上手なれ!

      妻の大好物であるお好み焼き!

    もうすぐ妻の誕生日であることから、

    僕が作ってやろう!と…

    妻が作ることはあっても、

    僕は作ったことはない。

    初めてなのだ。

    ホットプレートで1人ずつ焼く。

    意外に難しいもの。

    妻は納得いかないようだったが…(^_^;)

    

    最後、材料が余ってはと、

    僕のは、超特大となってしまった。

    4人で8玉。

    僕のは、トリプルくらいはあっただろう。

    食べ過ぎた。

    こればっかりは、妻のほうが上か…

    好きこそものの上手なれ!ですね。

               それではまた

    

    

    


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2012年02月19日

賄いの神髄!

     いつものように、魚屋に行って仕入れ。

   カンパチを注文していたが、

   ”ブリが安いけど、どうする?”と魚屋。

   この時期からブリは安くなってくる。

   卵を持つようになるからだ。

   カンパチは4kg前後、

   そのブリは、10kg以上、

   値段は、なんと同じくらい。

   

   ものも悪くない。

   週末なら使い切れると思い、ブリにした。

   賄いでも食べればいいか…

   ブリのしっぽの方は、筋が強くて、刺身には使えない。

   ただ、ブリに限らず、 

   魚の筋は、火を入れると、実は柔らかくなってうまい!

   賄いは、しっぽの照り焼きで…

   店で使えない部位で、かつうまい。

   これが賄いの神髄です。

                 それではまた

 

   

   


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2012年02月17日

・生姜入り甘酒風味メロンパン

       ランチの日には、朝、菓子パンを食べる日が多い。

    基本的には、総菜パンよりは、菓子パン。

    連日だと、何にするか迷うのだが、

    

    ・ 生姜入り甘酒風味メロンパン

    珍しいのを見つけた!

    いくら、ひなまつりが来月だからといって、

    この発想は、僕には無いかな。

    と言いつつも買ってしまう。

    こういう発想が必要なのかな?

    食べてみると、

    生姜の味が強いかな、

    まぁ無くもない。

    甘酒といえば、

    最近テレビで見る、塩麹って

    どんなものなんだろうか?

    売ってないんだよね!

             それではまた


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2012年02月16日

CDラベル印刷

     子供に、CDのコピーを頼まれたので、

   せっかくなので、

   CDラベルも印刷してみようと、

   プリンターの説明書を見ながら

   深夜、初めてやってみた。

   CD印刷用のトレイが付いていたのは、

   知っていたのだが…

   

   右が印刷したものです。

   結構きれいに出来るものですね。

   CDが売れなくなるわけだ。

              それではまた

   

   

 


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2012年02月15日

鱗(うろこ)模様

   兎とかめのカウンターは、

   アルミ板なのですが、

   アルミは、柔らかくて、傷がつきやすい。

   おまけに、脂汚れ用の強い洗剤をつけて

   拭くと、布巾が黒くなる、

   溶けているのだ。

   なので、たまには磨かなければ…

   

   まずは、洗剤できれいにする。

   それから、金たわしで、

   鱗模様に、傷を付けていく。

   傷を隠すために、傷をつけるのだ。

   もう一度、きれいに拭き取ると…

   

   光の反射のしかたがきれいでしょ。

   暇をみつけて、コツコツとやってます。

   次は、ワックスかけかな…

           それではまた


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2012年02月14日

チョコ作り!

      明日のバレンタインを前に、

    子ども達は、友チョコ作り。

    くるみのブラウニーを作るらしい。

    作っているのを見ると、

    どうにも気になってしまう。

    見ていられない!

    結局少し手伝ってしまった。

      

    でも、僕のはあるのかな?

                それではまた


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2012年02月13日

イ・サン!

   NHKで日曜日にやっている、

   ”イ・サン”という韓国ドラマをご存じだろうか。

   日本でいうと、江戸時代、

   苦難の末、王になり偉大な功績を残した

   イ・サンの歴史ヒューマドラマである。

   

      なかなかおもしろくて、ず~と見ていますが、

   いよいよ王になろうかというところまで、

   ドラマが進んできた。

   今日のは、展開も早く、ドキドキしながら見ました。

   いよいよ次ですよ!

   

   このドラマを見ていると、

   この時の時代背景を勉強したくなって、

   本屋に行ったら、

   ついついドラマの本があって、

   先をチラ見してしまいました(^_^;)

   ともかく、今から楽しみです(^^)/

             それではまた

     


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2012年02月12日

原価率が怖い!

     土曜日の祝日って、

   珍しいですよね。

   子ども達にとっては、休み1日損した

   感じなのだろうか…

   兎とかめにとっても、

   金曜日に、週末全部の注文が

   重なるので、大変でした。

 

   ところで、今月は、10周年ということで、

   記念コースなどをやっていますが、

     

   より多くのお客様に、還元するために、

   こんな感じで、人気のメニューを中心に、

   割引をしているのですが、出ますね~!

   今日は、予想ほどではなかったのですが、

   割引している刺盛が、よく出たので、

   魚が危うく全部無くなるところでした。

   これに、クーポン券なども使えるので、

   かなりお得に食事が出来ると思います。

   今月は、記念コースも原価率かなり高めなので、

   今月の原価率は余り気にしないようにしていますが、

   ちょっと、怖いですね(^_^;)

              それではまた

   


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